La serie di video Ingredion aiuta i produttori a sfruttare la stevia per ridurre lo zucchero nelle piante

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Ingredion ha lanciato una serie di video in cinque parti per aiutare i produttori di alimenti e bevande a sfruttare la stevia per ridurre il contenuto di zucchero nei loro prodotti.

La serie esplora come la stevia fornisce un'alternativa naturale ai dolcificanti artificiali, soddisfacendo la domanda dei consumatori di alimenti sani e consentendo affermazioni come "a base vegetale" sulla confezione dei prodotti. Spiega anche come la scoperta di nuovi glicosidi steviolici consenta una dolcezza più equilibrata, simile allo zucchero, senza note amare.

Inoltre, i video descrivono come ingredienti come i polioli e la fibra di mais solubile, entrambi offerti da Ingredion, possono sostituire le proprietà di carica e consistenza dello zucchero. Viene inoltre discussa la crescente accessibilità delle molecole di stevia premium, spinta da nuove innovazioni.

Il marchio di stevia e dolcificanti di Ingredion, PureCircle, offre soluzioni per numerose applicazioni utilizzando diverse combinazioni di glicosidi dello steviolo. I nuovi tipi di glicosidi di PureCircle, prodotti tramite bioconversione, sono stati autorizzati dalla Commissione Europea a novembre e sono ora disponibili per i produttori europei.

Ingredion è coinvolta nella produzione di numerosi ingredienti a base vegetale e proteica alternativa, collabora con InnovoPro per distribuire le proteine ​​di ceci in Nord America e sviluppa pesce coltivato insieme a Umami Meats.

L’anno scorso, Ingredion ha investito una somma non rivelata nella società synbio Solar Biotech, che utilizza tecniche come la fermentazione di precisione per trasformare il modo in cui vengono fabbricati i prodotti di consumo.

"La sfida per i produttori non è solo quella di sviluppare prodotti che aiutino a sostenere uno stile di vita sano; i prodotti devono anche avere un ottimo sapore e offrire una consistenza e un appeal nutrizionale ideali e possono supportare le indicazioni dell'etichetta preferite dai consumatori come 'a base vegetale', "origine naturale" e "senza zuccheri aggiunti". L'innovazione nella stevia sta creando opportunità per i produttori di sviluppare prodotti che soddisfano queste aspettative sensoriali, nutrizionali e di indicazioni", ha affermato Helen Hook, Sugar Reduction and Specialty Sweeteners Platform Lead EMEA presso Ingredion.